布根地的國民酒款

今批布根地酒帶來一款非常特別的小品：Passetoutgrain。

如果要用英文表達Passetoutgrain，那叫做throw it all in，即大雜燴。幾十年前，還沒有被國際留意的布根地鄉郊，當地人把手上的葡萄混合一起發酵釀酒，就地取材的葡萄可以是Gamay, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris，混然天成，一家一酒，對面屋的配方可能已經是另一番風味。
漸漸，當代法例規範了葡萄比例：最少要有1/3 Pinot Noir，最多不過2/3 Gamay，成為布根地人的「國民酒款」。

沒錯，葡萄酒本來就是天然產物，葡萄農或工人辛勞一天輕鬆享用的，就是貼地酒款如Passetoutgrain。

那麼，為什麼我們說Passetoutgrain是「特別酒款」呢？在國際注意下的布根地，願意種Gamay的葡萄農已經不多，畢竟種Pinot Noir更合市場需要也能賣更多錢！
好不容易，找到一家還有釀造Passetoutgrain的古老酒莊Pierrick Bouley，莊主Pierrick是年輕世代，由爸爸手上接管酒莊。已經經營了七代的古老酒莊，沒有人放棄Passetoutgrain，反而Pierrick更要把它發揚光大。

Pierrick的Passetoutgrain的葡萄配搭經典，為70% Gamay 和30% Pinot Noir，還有標準版(有加二氧化硫)和天然版(無加二氧化硫)任君選擇。自找麻煩造兩個版本，我們也不怕麻煩，兩款都入了，等待知音人。