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Ine Mankai, Junmai, Genshui 伊根滿開 純米 原酒

Ine Mankai, Junmai, Genshui 伊根滿開 純米 原酒

Vendor
Mukai Shuzo 向井酒造
Regular price
$310.00
Sale price
$310.00
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Brewery: Mukai Shuzo, Kyoto Prefecture
Type: Genshui - undiluted
Rice type: Murasaki Komachi (red rice) / Kyo-no Kagayaki
Rice polishing: 92 / 70%

酒造:向井酒造 / 京都縣
類型:原酒
米種:Murasaki Komachi (紅米) / Kyo-no Kagayaki
精米步合:92 / 70%

位於京都伊根灣的向井酒造於1754年開業,世代相傳的祖業,卻在90年代來一個破天荒的舉動。在家族成員有男丁的情況下,新一代掌舵人兼杜氏(釀酒師)是女性。她叫向井久仁子。
久仁子於90年代中,在東京的農業大學唸釀造學,當年是釀造學院第一位女性畢業生。和很多自鄉間來到大城市的女孩子一樣,久仁子曾經感到迷失甚至想放棄清酒事業。在外浪蕩一年後,於1998年她回到故鄉伊根灣,接手家族酒造。
久仁子得到農業大學的武田教授的鼓勵,想復興古代紅米酒。教授說,伊根鄉間有一種紅米,試試釀清酒吧!帶著城市的視野回到鄉間,混合著性別角色的角力,久仁子的路並不好走。向酒造各方解釋理念,換來各人冷對已經算不錯,最慘的是連工人也不願合作,酒造運作幾乎停頓。
女釀造師在西方社會比較容易讓人受落,加點點包裝更可以是加持,但在日本的傳統社會,久仁子經歷過種種因為女性身份而造成的挑戰。是的,只敢說是挑戰,在傳統男權社會下,女性敢說歧視一詞嗎?
很老土也很像日劇情節,久仁子用耐心和誠意去打動酒造的每一個人,大家合力釀造出古代赤米酒,清酒取名伊根滿開,解作盛放中的伊根。當媒體紛紛而至要採訪這位女杜氏和她的古代赤米酒時,伊根灣的人才理解到,久仁子心裡沒有個人得失,她只想向世界展示盛放中的伊根。

以紅米(赤米)釀造的紅色清酒。經過過濾,酒體非常清澈,像葡萄酒rose多於清酒。第一天入口帶濃郁的醬油味,咸咸的,到第二三天開始發展出紅果香,連結構也比較像葡萄酒,配食物更出色。用清酒模式品試會覺得很新奇,然而換到品試葡萄酒的模式,則有一點遇上老友的感覺。兩種體驗合而為一,非常有趣。