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布根地的國民酒款



今批布根地酒帶來一款非常特別的小品:Passetoutgrain。

如果要用英文表達Passetoutgrain,那叫做throw it all in,即大雜燴。幾十年前,還沒有被國際留意的布根地鄉郊,當地人把手上的葡萄混合一起發酵釀酒,就地取材的葡萄可以是Gamay, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris,混然天成,一家一酒,對面屋的配方可能已經是另一番風味。
漸漸,當代法例規範了葡萄比例:最少要有1/3 Pinot Noir,最多不過2/3 Gamay,成為布根地人的「國民酒款」。

沒錯,葡萄酒本來就是天然產物,葡萄農或工人辛勞一天輕鬆享用的,就是貼地酒款如Passetoutgrain。

那麼,為什麼我們說Passetoutgrain是「特別酒款」呢?在國際注意下的布根地,願意種Gamay的葡萄農已經不多,畢竟種Pinot Noir更合市場需要也能賣更多錢!
好不容易,找到一家還有釀造Passetoutgrain的古老酒莊Pierrick Bouley,莊主Pierrick是年輕世代,由爸爸手上接管酒莊。已經經營了七代的古老酒莊,沒有人放棄Passetoutgrain,反而Pierrick更要把它發揚光大。

Pierrick的Passetoutgrain的葡萄配搭經典,為70% Gamay 和30% Pinot Noir,還有標準版(有加二氧化硫)和天然版(無加二氧化硫)任君選擇。自找麻煩造兩個版本,我們也不怕麻煩,兩款都入了,等待知音人。