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NV Brut d'Autrefois

NV Brut d'Autrefois

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Champagne Corbon, Avize
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Grape: The 30+ years old Solera consist of a blend of 85% Chardonnay from Avize Grand Cru, and 15% Pinot Noir from Vandieres

Vinification: No fining, no filtering. Each year, 50% of the Solera is taken out and bottled. Aged 9 years on lees, 6.5 g/l dosage.

Champagne Corbon的d'Autrefois香檳是酒莊的頂級之作,以perpetual系統陳釀逾30年。

Perpetual系統是香檳區特有的系統,既念和solera系統相似。在香檳區,酒莊把舊年份的酒(reserve wine)儲存在一個木桶或不鏽鋼桶內,當酒莊推出陳年酒後,會把現今年份的酒再注入,形成一個陳年酒體的系統。

自70年代起,Corbon把大約一半的酒體留作perpetual,比國際知名的Jacques Selosse還要早十幾年,最老的酒體年齡一直保持著30年以上。

願意這樣做的香檳莊不多,因為整桶香檳壞掉的風險是不低的,而且動輒等上二三十年,正是前人種樹後人乘涼,若非對土地的熱愛和對葡萄酒的使命,沒必要這樣做。