當地酒款 7 Grains

先來葡萄酒小知識:什麼是Free-run Juice?
葡萄從田裡送回酒莊後,會在挑選枱上去梗,過程裡有些葡萄的皮破掉,汁液隨之流出,這叫Free-run Juice。
古人珍惜有限的資源(資源從來都有限,是現代人不會珍惜而已),把Free-run Juice都弄一款酒,像大雜燴般卻又混然天成,最最最原本地反映原始風土。
拜科技所賜,如今的釀造技術對發酵等的處理都比古時先進,許多古法酒都有新面貌,品質也能登大雅之堂。(有沒有想起之前的Passetoutgrain和Ratafia?)
佛系Domaine Barmes Buecher新貨回來了,沒有宣傳之下的淡淡存在,竟然獲後一群粉絲的追隨。新一批我們帶來了以Free-run Juice釀造的7 Grains,集7款葡萄的大成,包括Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner, Chardonnay 和 Chasselas。
比例組合年年不同,相信連莊主都不知道,一切看大自然的安排和挑選枱上的緣份。
上批拿了6支2018年自己喝,當時還沒心理準備引進如此另類的酒款(講得難聽就是枱上流出不要的葡萄汁),喝過後那純然的感覺令人很懷念!Free-run Juice沒經過壓榨,單寧比普通酒更低,感覺像喝果汁,很純然像赤腳站在土地上,舒服實在,很接地(grounding)。
數量有限!