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Genmaishu, Junmai 玄米酒 純米 (500 ml)

Genmaishu, Junmai 玄米酒 純米 (500 ml)

Vendor
Kameman Shuzo 亀萬酒造
Regular price
$208.00
Sale price
$208.00
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Brewery: Kameman Shuzo, Kumamoto Prefecture
Type: Genmaishu
Rice type: Nikomaru
Rice polishing: 100% (Polishing level of table rice is around 92%)

酒造:亀萬 / 熊本縣
類型:玄米酒
米種:Nikomaru
精米步合:100% (食用米的打磨率約為92%)

【8%的靈魂 亀萬酒造 玄米酒】

品嚐清酒常常遇到的思考:在精米步合的處理上,是否打磨得越多就越好呢?

在我們的工藝式清酒酒造裡,亀萬酒造來了個叛逆之舉。他們釀造了一款未經打磨,精米步合為100%的玄米酒,讓大家自行找答案。

需知道坊間大部份食用米的打磨率約為92%,而這多出的8%到底能為清酒帶來什麼味道呢?酒造把整粒米搗碎,釋放米裡的澱粉質,保留這重要的8%的靈魂,也就是另一款清酒香取(寺田本家酒造)說的雜味。

酒體呈黃色。我們品試了一星期,每天都帶出不同味道,第一天的濃郁度高得像喝烈酒,隨後慢慢清淡,展現各種穀物、豆類、濕木頭、土地等等的口味,複雜性極高。