Delivery takes 7 working days or more. No retail nor pick up service available. Close on Sat / Sun and PH. 本店不設實體店,不設上門自取。星期六日與公眾假期休息。送貨需7個工作天或以上。

Furosen Nakagumi, Junmai Ginjo, Muroka Nama Genshui, Yamahai  不老泉 中汲 純米吟釀 無濾過生原酒 山廢
Furosen Nakagumi, Junmai Ginjo, Muroka Nama Genshui, Yamahai  不老泉 中汲 純米吟釀 無濾過生原酒 山廢
Furosen Nakagumi, Junmai Ginjo, Muroka Nama Genshui, Yamahai  不老泉 中汲 純米吟釀 無濾過生原酒 山廢

Furosen Nakagumi, Junmai Ginjo, Muroka Nama Genshui, Yamahai 不老泉 中汲 純米吟釀 無濾過生原酒 山廢

Vendor
Uehara Shuzo 上原酒造
Regular price
$289.00
Sale price
$289.00
Unit price
per 
Shipping calculated at checkout.

 

Brewery: Uehara Shuzo, Shiga Prefecture
Type: Muroka, Nama, Genshui - unfiltered, unpasteurized, undiluted
Brewing Technique / Remark: Nakagumi, Yamahai
Rice type: Yamada Nishiki
Rice polishing: 55%
Yeast:natural


酒造:上原酒造 / 滋賀縣
類型:無濾過生原酒
釀造法/備註:中汲 山廢
米種:山田錦
精米步合:55%
酵母:天然

 

【上原酒造 天秤搾り 中汲酒】
今批新款有上原酒造的天秤搾り中汲酒,品試後非常驚喜!不論口味上和故事性都滿分的一款清酒。
天秤搾り Tenbin Shibori是江戶時代碩果僅存的壓榨方式,如今只有2間清酒酒造採用此古法。有別於用機器壓榨或把酒醪 (moromi) 吊起,酒造先把酒醪平均放在一個長形的槽裡,然後用一個像天秤的大型機器,一邊固以大石,以人手用槓桿原理去壓榨。(見示意圖)
以天秤搾り壓榨而成的清酒口感更綿密,更帶濃稠感。酒造還別出心裁地在此古法上加碼採用中汲,即只採用壓榨過程中段漏出的清酒,讓酒體更顯平衡,綿密之餘又不混濁,濃稠之中又帶清爽。
當然,如此純人手復興的古法清酒,用的是天然酵母,展現原本米味。也是告別流行的淡麗華麗風,還原古代風貌!
上原酒造 不老泉 中汲 純米吟釀 無濾過生原酒 @ $280 per 720 ml
酒造:上原酒造 / 滋賀縣
類型:無濾過生原酒
釀造法/備註:中汲 山廢
米種:山田錦
精米步合:55%
酵母:天然
圖1:天秤搾り示意圖
圖2:在江戶時代的浮世繪記載此釀造法