DECO's sharing

  • Domaine Barmes Buecher佛系氣酒

    上次引進Domaine Barmes Buecher的酒,都是以葡萄為基礎或是單一葡萄田,今次引進的小品體現了酒莊的釀造哲學:混合葡萄,還原土地風貌。 7 Grains還會告訴你有7款葡萄,這款Cremant d'Alsace每年葡萄的品種和數量都不一樣,又不會進行dosage,真真正正...
  • 當地酒款 7 Grains

    先來葡萄酒小知識:什麼是Free-run Juice? 葡萄從田裡送回酒莊後,會在挑選枱上去梗,過程裡有些葡萄的皮破掉,汁液隨之流出,這叫Free-run Juice。 古人珍惜有限的資源(資源從來都有限,是現代人不會珍惜而已),把Free-run Juice都弄一款酒,像大雜燴般卻又混然天...
  • 18禁酒款 Forbidden Pleasure (飲酒年齡本來是18喎???)

    Liebfraumilch是德國當地酒款,在20世紀初曾經是德國最高階的酒款,但因當時政府放寬了產區法例,導致葡萄農爭相胡亂種植,令Liebfraumilch形象在幾十年間崩壞。漸漸,高品質的Liebfraumilch已難尋,愛酒之人都不再喝它,惡性循環之下,Liebfraumilch成為低品...
  • Dodecapolis, 12城市

    【Dodecapolis:12城市】 先來個說文解字:Dodecapolis Dodeca:數字12 polis:城市 所以,這瓶酒叫「12城市」,在公司我們也懶得讀酒名,乾脆叫它「12城市」 城邦和Etruscan人 Dodecapolis是遠古意大利的一段輝煌歲月,創建「12城市」的...
  • 【品試報告】Brovia, Dolcetto d'Alba DOC, Vignavillej

    背景:「我是全香港喝Brovia Dolcetto最多的人!」有一天,朋友很驕傲地說,然後是一大堆讚美,說此酒如何地好喝。作為意酒超級粉絲,他成為Dolcetto之王(而且動員全家在喝),當之無愧。對我來說,系列中最喜歡的並不是Dolcetto,但在他繪聲繪影的讚美下,認真地開瓶試了。 第一...
  • 杯裡的歷史,陳年Spaetlese

    位於德國的Rheingau是Spaetlese的故鄉發源地。在古時,政教分工,種植葡萄和釀酒是修道院的工作,當地權貴和貴族則是出資資助者。在1775年的秋天,Johannisberg的修士見葡萄快熟了,於是如常地依照傳統,召喚信使把葡萄「速遞」給當地貴族Prince Bishops of Fu...
  • 西西里Alberello小樹式種植法

    經過千山萬水和疫情的物流停頓,Liama回來了!來自西西里,充滿陽光與快樂的日常紅酒。有別於傳統葡萄樹的一排排地種植,西西里的葡萄樹種植方法叫Alberello,意思指小樹,當地人相信此種法能令葡萄樹接觸更多陽光。如圖裡所見,Meridio酒莊的葡萄樹是一棵棵地種植的,酒莊更別出心裁地源用希臘...
  • 布根地葡萄根瘤蚜蟲災害前老樹白酒

    最近熱賣的新品要數118,名字帶親和力,大家稱它為118連酒莊叫Boisseau也不管了,更有不喝酒的朋友都私下問118是什麼。118是指樹齡,而且是指園中最後生的樹!約有15%的樹更是pre-phylloxera(葡萄根瘤蚜蟲災害前老樹),即約150年老。「點解咁平?這些酒不是幾千蚊一支的嗎...
  • 布根地的國民酒款

    今批布根地酒帶來一款非常特別的小品:Passetoutgrain。如果要用英文表達Passetoutgrain,那叫做throw it all in,即大雜燴。幾十年前,還沒有被國際留意的布根地鄉郊,當地人把手上的葡萄混合一起發酵釀酒,就地取材的葡萄可以是Gamay, Pinot Noir, ...
  • 告別舊批次

    對NV香檳批次別有一番執著,只因去年3月舉行的Jean Vesselle試酒會裡,我們品試了兩個批次的NV Rose Oeil de Perdrix。分別為: 2015年10月 2018年3月 當時,大家都驚嘆原來NV香檳也能有如此的發展和陳年潛力。當時,苦口婆心地叫大家買NV香檳回家珍藏,...
  • 疫情感言

      與粉絲聊天,聊到疫情對我們的影響。 簡單匯報一下:餐廳訂單的確是下降了;私人客戶版塊多得大家支持,反而比平時更熱鬧。 生意多少一直不是我們考慮的第一位,我們始終相信做好自己本分,生意就會來。反而讓人婉惜的是,本來有三場酒莊莊主來港的活動,因為疫情取消了。三個酒莊都是擁有很多粉絲的...
  • 更多關於Elia的分享

    2011 Extra Brut Cuvee Elia 1er Cru Blanc de Blancs, Champagne Charlot-Tanneux , Mardeuil 對上一之喝Elia是今年四月在日本,當時的新品,有Elia和早已售罄的Rose。四月天的香檳,充滿花香與新鮮果味。把...